Food Ventures, bom dia.
Bom dia! Hoje é 16 de Fevereiro de 2022!
Curiosidade: Ontem, dia 15 de fevereiro (só que em 1929) nascia Graham Hill, automobilista e empresário britânico - e também Galileu Galilei, matemático, astrônomo e físico italiano (esse no ano de 1564).
Sabores inusitados.
Na semana passada, falamos de CRISPR e frutas - o que trouxe várias ideias e conversas boas com as pessoas sobre como isso vai impactar o futuro da relação da ciência e nosso prato.
Falando sempre de startups de Alimentos - as foodtechs - nada melhor que assuntos que envolve a nossa comida e os laboratórios por ai.
Essa semana fui impactado com um material super legal falando de tendências também e uma que me chamou atenção é a de o que traduzindo literalmente seria A Mistura de sabores sexy-feios (The Sexy-Ugly Flavor Mashup).
O que envolve essa tendência - lançamentos malucos como o sorvete de mac’n’cheese
E o mais legal é o copy para a venda do produto.
Have you ever met someone who didn’t smile while eating ice cream? Or while eating a comforting bowl of Kraft Macaroni & Cheese? Yeah, we didn’t think so. So why not enjoy both, at the same time, in the same bowl, with the same mouth. You know you’ve always wondered what this mash-up would taste like. Or at least you do now.
Sério Augusto, você vai trazer isso como uma tendência?
Bom foi o que eu vi e penso que sim, talvez esse produto não tenha uma relação duradoura de mercado (não vai vender muito) mas o buzz e atenção (trafego orgânico) para a Kraft e a VanLeeuwen provavelmente valeu o lançamento.
Nesse caso, como aproveitar essa tendência - não sei - mas olha que até o McDonalds no brasil fez algumas publicidades esse ano com a questão da forma diferente que as pessoas comem um Mequi, criando o termo #mequizices
E voltando para o CRISPR e a fruta - imagina como aproveitar e criar frutas com sabores diferenciados? Responde de novo - que fruta você criaria?
Qual a sacada?
Lembre sempre que o consumidor é um bicho maluco e muitas vezes você acha algo fora do comum, mas o seu consumidor adora. Então foca na dor que você resolve e não se o sabor que você validou no seu P&D é o melhor! rs
Restaurantes Estrelados e a F1
Outro dia estava conversando com o Felipe Braga da Loudtt - que se você não segue a newsletter deles deveria seguir.
Na conversa ele trouxe um conceito que eu adorei! A importância da F1 além de um grande esporte como uma powerhouse de P&D para empresas. Sim, além de competir pelo esporte as marcas ali estão investindo muitooooo dinheiro para encontrar novas tecnologias.
Da F1 saiu tecnologias como KERS (tecnologia que torna a frenagem em energia elétrica), melhora de pneus, uso de fibra de carbono, eficiência de motores e até combustível para a nossa Petrobras.
No nosso ambiente, no papo com Felipe, ele trouxe a relação dessas powerhouses para o mercado de alimentos. Como chefes e seus restaurantes estrelados trazem muitas inovações que podem evoluir para o mercado todo de alimentos no futuro com a indústria de alimentos.
Sério Augusto, me dá exemplos?
O Noma é por muito tempo um dos restaurantes mais renomados do mundo. Lá (ainda não tive o prazer de ir) está a mais avançada cozinha e muitas inovações que depois claramente vemos em restaurantes e no food service - e que muitas vezes podem chegar a mesa mais comum através da escala da indústria.
Inclusive existe uma área específica para fermentados dentro do Noma, por exemplo. Seu laboratório atende os chefes com uma relação de criação de sabores e produtos que vão além do que muitas vezes a natureza e os métodos de cocção tradicional podem trazer para a mesa. Disso foi criado livros e muitos conteúdos que podem ajudar a pensar mais em caminhos e futuros produtos que podemos ver nas gôndolas dos supermercados (ou dos apps que crescem muito não é?)
O Atala por exemplo usa insetos nos seus produtos e a biodiversidade brasileira a muito tempo - quando vamos ver isso nos produtos de escala?
Provocação
Como fazer e aproveitar esse movimento para pensar na necessidade das pessoas por conhecer novos sabores e também seguir costumes e conhecimento local?
💡Não estou excluindo aqui a importância da academia e pesquisa - que sim, trazem muito mais a realidade da indústria, inovação e tecnologia de alimentos - mas a ideia aqui é ver como a alta gastronomia pode estar avançada no potencial de criação de sabores, texturas e uso de ingredientes! a ideia
Quer ver mais sobre isso - veja o livro do querido Rafael Tonon
Comunidade
Lançamos a comunidade para trocar mais ideias de como transformar a forma que alimentamos o mundo. Faça parte da #Food
Termos um super espaço na Anufood 2022 - inscrições aberta - vai perder?
Startup da Semana
#Negócio : Sustainable Development & Water For All - SDW - água é o veículo de mudança necessário para que bilhões de pessoas tenham dignidade!
E aquele vídeo?
Ah não tem como não ver tudo que saiu na publicidade mais cara do mundo - o comercial do Super Bowl. Sempre tem muita coisa legal…viu mais algum além desses?
O que achou dos insights de hoje? Se tiver alguma ideia (ou elogio) conecte-se comigo no Linkedin e me conta!
Boa quarta!
Augusto Terra (vamos conectar no LinkedIn?)